平昌县“四向发力”深化校园餐专项整治筑牢师生食品安全防线

平昌县紧扣国家、省、市校园食品安全要求，以“制度筑基、科技赋能、靶向治理、多元共治”为主线，统筹推进中小学“校园餐”专项整治，构建起全链条监管体系，让全县师生吃得放心、吃得安心。

制度筑基，织密责任落实“一张网”。坚持顶层设计与基层落实双向发力，高位推动专项整治工作。累计召开专题会、推进会28次，出台《学校食堂禁用慎用食品清单》等36项制度规范，制定《食材供应商准入退出管理办法》等18个操作性文件。构建“日管控、周排查、月调度”常态化监管机制，压实校（园）长食品安全第一责任人责任。建成全县学校食堂“一网通”智慧监管平台，将111所学校（幼儿园）“明厨亮灶”系统全面接入省、市、县三级监控网络，实现后厨加工操作24小时实时监控、全程留痕，让校园餐制作过程全透明、可追溯，真正成为师生看得见的“阳光厨房”。

科技赋能，打造智慧食堂“新样板”。以市级民生项目为依托，在平昌中学、信义小学等5所学校试点建设“智慧食堂”，通过四大智能系统实现食安监管数字化升级。智能晨检“AI把关”。部署人脸识别晨检设备，自动检测体温、首饰佩戴及手部卫生，2024年秋季学期精准拦截违规行为27起，从源头筑牢人员健康防线。食材管控“全溯源”。AI智能台秤自动识别食材品类、称重拍照，同步关联检测报告生成电子溯源档案，出入库数据实时上传管理平台，实现“从农田到餐桌”全链条追溯。规范留样“一键操作”。智能留样秤自动匹配带量食谱，称重后生成含时间、菜名、留样人的追溯标签，留样规范率从65%提升至98%，食品留样管理更精准高效。四是管理服务“数字化”。智慧平台自动生成营养分析报告、智能采购计划，实现食材“线上下单—电子签收—智能分餐”全流程无纸化操作，推动食堂管理从经验驱动向数据驱动转型。

靶向治理，拧紧风险防控“螺丝帽”。开展三轮全覆盖监督检查，聚焦膳食资金管理、食材采购、加工操作等关键环节，累计排查整改共性问题1个、个性问题99个，实现安全隐患“动态清零”。建立“周末讲食堂、月末大培训”常态化赋能机制，今年以来累计组织校（园）长、食品安全员等专题培训1300余人次，关键岗位人员持证上岗率达100%，切实提升校园食品安全管理专业化水平。数据显示，校园食品安全投诉量同比下降42%，制度执行力和问题处置效率显著提升。

多元共治，凝聚食安守护“向心力”。全面推行“妈妈餐”监管模式，吸纳45%的学生家长成为食堂从业人员，既参与食材加工实操，又实地监督膳食质量，家长满意度不断提升，架起家校协同“连心桥”。各校成立学校膳食监督委员会，邀请家长代表、教师代表、社区代表深度参与食品安全的各个环节，推动26所学校优化膳食结构，让校园餐更合师生口味。开通“码上举报”线上监督渠道，实现问题反馈“秒级响应”，投诉处置时间压缩至2小时以内，构建起“全民参与、社会监督”的食安共治新格局。

从制度保障到科技赋能，从隐患排查到共治共享，平昌县正以硬核举措守护校园“舌尖安全”。一项项民生工程的落地，让山区师生的“校园餐”更有温度、更有保障。