通江县涪阳中学：“酵”醒青春，这场生物实践活动真有“滋味”

“酸甜果酒配脆爽泡菜，这组合我能吃三碗饭！”“快看！这萝卜泡菜会发光！” “听说这里藏着生物选择性必修三《生物技术与工程》的‘美味密码’呢。”

3月13日傍晚六点，通江县涪阳中学大操场飘出阵阵诱人香气，高二（1）班和（3）班联手打造的第四届传统发酵技术成果品鉴会正在这里火热举行。

看！展台上泡菜军团正开“选美大会”：翡翠绿的黄瓜段、胭脂色的水萝卜，还有让全场“嘶哈嘶哈”的魔鬼椒泡菜！高二（1）班的景彦夫同学打开玻璃罐，那股酸香瞬间“攻占”所有人的嗅觉防线，“这可是我们精心研发的彩虹泡菜方阵，独一份的哦！”

再看隔壁果酒区，完全是梦幻酒液的秀场！琥珀色的苹果酒泛着细腻气泡，紫水晶般的蓝莓酒在灯光下流转，最吸睛的是那瓶粉嘟嘟的草莓特酿。高二（3）班的江伟鸣宝贝似的翻开实验笔记，工整的数据里藏着微生物的魔法日记。  

“这蓝莓酒竟然喝出了红酒的高级层次感！”高二（3）班的江文涛同学眼睛瞪得像铜铃，惊喜大喊。果酒组高二（1）班韩超林同学嘴角一勾，得意地卖着关子：“二次发酵就是我的独家秘方，一般人我可不告诉。”

这边正热闹，泡菜区突然传来欢呼。原来是张蘅睿老师拿着试纸检测亚硝酸盐，当试纸变成安全的绿色那一刻，同学们集体比心：“终于可以敞开肚皮放心吃啦！”

“孩子们把课本里的灭菌操作玩出了新高度，太让人惊喜了！”赵浪老师指着展板上色彩斑斓的手绘菌落图，满脸骄傲。闫百惠老师举起泡菜组的《发酵日志》，补充道：“看这个用茶叶渣当天然抑菌剂的神创意，妥妥的环保小天才！而且他们连续10天早上6点测pH值，这科研精神必须给满分！”

生物学科组长杨柳枫是活动的策划人，他介绍，活动从筹划、准备到成果展示，历时半个月。各班生物老师化身为“发酵导师”，学生们分成小组，每组都要挑战泡菜、果酒这两样发酵美食的制作。

“刚开始制作泡菜，我们连盐水比例、发酵条件都一头雾水。”高二（1）班的李金保同学回忆，“多亏张蘅睿老师结合教材，带着我们一步步制定详细方案，再按方案采购原材料，严格卡点操作。张老师还反复叮嘱，食材卫生和产品安全可一点儿都马虎不得。”

高二（1）班的周慧珠同学主动揽下实验记录的重任，为了不出一丝差错，她每天泡在实验室观察、记录，“果酒的色泽正不正常、排气有没有及时，我都得详细记下来，再传达给每个小组。”

杨柳枫介绍，此次制作泡菜、果酒活动正是基于生命观念、科学思维、科学探究和社会责任四个基本核心素养而开展的实践活动，旨在培养学生的动手实践能力和科学思维能力，继而传承弘扬传统文化。

活动接近尾声时，杨柳枫突然扔下一颗“彩蛋”：“下个月，我们要挑战蜂蜜酒和韩式辣白菜，大家准备好没？”

实验室的玻璃罐里，气泡还在欢快蹦跶，就像少年们对生物的热爱，正咕嘟咕嘟持续“发酵” 。 （张洪浩 李婷婷）

核稿：符晓  罗秀华