恩阳区：“三到位”全力保障师生“舌尖上的安全”

为确保新学期校园食品安全，巴中市恩阳区教育科技和体育局出台系列举措，规范操作流程，深化服务理念，强化督查问责，做到“三到位”，全力保障师生“舌尖上的安全”。

做到“三个严格”，确保规范操作到位。一是严格食材采购。严格按照学校食堂食材招标要求，会同市场监管部门加大对食材配送中心的督查，避免劣质、不合格的食材和食品流入校园。指导学校定期对食材配送企业开展食材质量、服务质量、售后等方面的满意度测评，对满意度达不到招标要求的企业执行退出机制。二是严格操作流程。严格遵照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作，学校食品安全员现场全过程监管，发现违规操作行为，及时进行纠正处理。通过“互联网+明厨亮灶”将食堂加工流程，在醒目位置向师生进行展示，接受师生和家长的监督，实现从业人员由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变，全力保障学校广大师生的食品安全。三是严格清洗消毒。督促学校配齐清洗消毒设施设备，每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒。按规定对每餐餐饮具、厨具进行清洗消毒，做好消毒记录。

加强“三项管理”，确保人员保障到位。一是加强健康管理。建立从业人员信息档案，组织全体从业人员到相关医院进行健康检查，并取得健康证明。坚持每天对在岗员工进行晨午晚检，建立对全体员工按要求配戴口罩、穿着干净整洁的等方面进行严格考核机制。二是加强思想管理。通过现场观察、师生评比、交心谈心等方式对从业人员进行思想道德教育，从而提高从业人员队伍的服务水平和能力。三是加强培训管理。每学期开学前，对食品安全总监、食品安全员、智慧食安管理员、大宗食材配送企业开展食品安全知识培训，并现场进行考核。邀请食品安全专项技术服务人员对食堂工人一周不少于1个小时的食品安全知识、疫情防控、操作技能和营养搭配等培训。开学前，全区各学校开展从业人员培训150余场次，培训从业人员900余人次。

实行“三级督查”，确保责任落实到位。一是挂联干部检查。组织挂联干部重点围绕食堂清洁卫生、餐厨具清洗消毒、设施设备维护、结余食材的清理、食堂疫情防控等方面进行逐项检查，对检查出的问题列出清单，督促学校整改落实。二是部门联动协查。会同市场监管、应急管理等部门开展“春雷行动2023”春季食品安全专项督查，对大宗食材配送、关键环节管理、落实食品安全“两个责任”、燃气安全等工作进行现场督查和指导，及时消除安全隐患，保障学校正常供餐秩序。三是挂联领导督查。实行挂联领导“双督查”机制，挂联领导在做好片区学校食品安全工作督查的同时，对学校挂联干部的工作开展情况进行全面督查，发现在工作检查中不认真、走过场、不逗硬和发现的问题不指导、不督促学校整改落实的人员进行追责问责处理。截至目前，共出动执法检查人员130余人次，现场消除食品安全隐患25处，限期整改6处，通报挂联干部履职不到位4人次。

核稿：符晓  罗秀华